前日の夜から大豆を水に浸しておかないと作れない
しかも冬場は20時間位浸けておかないといけないらしい
大豆140グラム使用です(1丁分)
念のため、21時間浸けておきました
こんなに膨らみました！
ちなみに２倍に膨れるので大きめの容器で浸しておいたほうがいいそうです
ミキサーにかけ、お鍋でコトコト…
泡がたくさん出て、お鍋から溢れる～～～💦
大きめで深さのある鍋を使いましょう
濃厚な大豆の香りがしてきます
大分、白くなりました
にがりを加え、豆腐型に流しこんで固まるのを待ちます
１丁分の材料で作りましたが思ったより、
小さく薄い豆腐が出来上がりました
豆腐型に流しこむ前「寄せ豆腐」を味見しましたが
少し塩味とあぐみがあり心配でしたが
アク抜きした豆腐は大豆の味がしっかり出てる
美味しい豆腐になりました
次回はもう少し分量多めに作ってみます
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